치즈 종류와 특징, 요리에 맞는 치즈 알아보기

다양한 치즈 종류에 대해 자세히 알아보고 요리에 맞게 치즈 선택하는 방법을 알아봅시다.🥰

 

치즈 사진

🧀치즈란?

치즈는 우유(염소젖, 양젖 등)를 응고시켜 만든 발효 유제품으로 오래 보관이 가능하고 지방과 단백질이 풍부하다.
치즈는 단백질, 칼슘, 비타민B12, 프로바이오틱스 등 영양소가 많지만 일부 치즈는 나트륨과 지방 함량이 높아 과다 섭취 시 부담을 줄 수 있다.

 

 

🧀치즈 종류와 특징

1. 부드럽고 신선한 치즈

① 리코타 치즈
:  유청(치즈를 만들고 남은 물)을 가열하여 만든 치즈로 부드럽고 담백하다. [샐러드, 디저트, 파스타, 라자냐]
② 모짜렐라 치즈
: 이태리 대표 치즈로 물소젖, 소젖으로 만들며 쫄깃한 식감으로 부드럽다. [피자, 샐러드, 샌드위치, 카프레제]
③ 크림 치즈
: 우유와 크림을 섞어 만든 부드러운 치즈로 고소하고 달콤하다. [베이글, 케이크, 디핑소스]
④ 페타 치즈
: 양젖, 염소젖으로 만든 그리스 치즈로 소금물에 절여 보관하여 짭짤하고 새콤하고 잘 부서지는 식감이다. [샐러드, 오믈렛, 피타빵]
 
 

2. 조금 단단하고 풍미가 깊은 치즈

① 체다 치즈
: 영국에서 유래한 치즈로 고소하고 짭짤하며 숙성될수록 진한 풍미를 갖고 있다. [햄버거, 샌드위치, 맥 앤 치즈]
② 고다 치즈
: 네덜란드 대표 치즈로 부드럽고 고소하며 숙성되면 단단해지고 캐러멜 같은 단맛이 난다. [와인안주, 샌드위치, 감자요리]
③ 에멘탈 치즈
: 스위스 치즈로 구멍이 많고 탄력이 있으며 부드럽고 견과류 같은 풍미, 숙성될수록 깊은 맛이 난다.
[퐁듀, 샌드위치, 그라탱]
④ 하바티 치즈
: 덴마크에서 유래한 치즈로 부드럽고 크리미한 세미 하드 치즈로 약간의 단맛이 있다. [크래커, 샌드위치, 와인안주]
 
 

3. 오래 숙성하여 풍미가 깊고 단단한 치즈

① 파마산 치즈
: 이탈리아 대표 치즈로 최소 12개월 이상 숙성하며 짭짤하고 감칠맛이 나며 단단하다. [파스타, 리소토, 샐러드 토핑]
② 펙오리노 로마노
: 양젖으로 만든 이탈리아 치즈로 파르멘산보다 짜고 강한 맛이 난다. [까르보나라, 파스타, 수프]

 

 

 

 

4. 곰팡이 숙성 치즈

① 브리 치즈
: 흰 곰팡이로 숙성된 프랑스 치즈로 버터처럼 부드럽고 크리미하다.[와인 안주, 바케트, 샐러드]
② 고르곤 졸라 치즈
: 아탈리아에서 유래한 블루치즈로 강한 곰팡이의 향과 부드러운 질감을 갖고 있으며 짭짤하다. [피자, 파스타, 스테이크 소스]
③ 까망베르 치즈
: 브리치즈보다 향이 강하고 크리미하며 숙성될수록 풍미가 깊다. [와인 안주, 구워 먹기, 바게트]
④ 로크포르 치즈
: 프랑스의 대표 블루치즈로 양젖으로 만들고 고르곤 졸라보다 강한 향과 짠맛이다. [와인 안주, 샐러드, 소스]
 

모짜렐라, 까망베르, 체다, 파마산, 에멘탈, 고르곤졸라 치즈의 이미지

 

🧀치즈 선택하기

부드럽고 담백한 맛	리코타, 모짜렐라, 크림치즈
감칠맛, 짭짤한 맛	체다, 파마산, 펙오리노, 페타
향이 강한 치즈	고르곤졸라, 브리, 카망베르
요리에 어울리는 치즈	모짜렐라, 파마산, 체다
와인과 어울리는 치즈	브리, 카망베르, 고르곤졸라

 
 
 

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