간장의 효능과 종류, 양조간장, 국간장, 진간장, 조선간장, 혼합간장 알아보기
매일 사용하는 간장, 간장의 종류는 왜 이렇게 많은지.. 국간장, 양조간장, 진간장, 혼합간장? 다양한 종류의 간장에 대해서 알아보고 좋은 간장을 선택해 봅시다!!🙂 1. 간장의 효능간장은 음식의 간을 맞추는 장으로 다양한 음식의 맛을 내며 오래 저장할 수 있게 도와주는 역할을 한다.간장의 메티오닌은 필수 아미노산으로 간의 해독작용을 돕고 혈액을 맑게 한다.콩의 레시틴은 뇌 기능을 향상하고 사포닌은 혈중 콜레스테롤을 낮추고 노화 및 노인성 치매를 예방해 준다. 칼슘과 인의 대사조절로 치아와 뼈조직을 단단하게 한다.2. 간장의 종류1) 개량식간장 = 양조간장개화기 이후 일본식 제조 방법으로 만들어서 왜간장 또는 일본간장이라고 불린다.콩이나 탈지대두에 쌀, 보리, 밀 등의 전분질 원료를 넣고 단백질 분해력..
2024. 4. 28.
천일염, 정제소금, 꽃소금, 암염, 구운소금, 자염, 죽염, 사해소금, 좋은 소금 알아보기
천일염은 좋고 정제소금은 나쁘다? 저염식이 좋다? 저염식이 오히려 위험하다? 소금과 관련해서 여러 이슈가 많아요!오늘 소금의 종류에 대해 자세히 알아보고 좋은 소금을 어떻게 섭취해야 할지 알아봅시다.😉 ▶소금의 종류 소금의 종류로 천일염, 정제염, 재제염, 암염, 구운 소금, 자염, 죽염, 사해소금, 가공소금 등이 있다. 1. 천일염 소금은 크게 천일염과 정제염으로 나뉘는데 바닷물을 그대로 증발시켜 얻은 소금은 천일염이고, 바닷물에서 염화나트륨만 분리해 만든 소금이 정제염이다.천일염은 바닷물을 염전으로 끌어와서 수분과 유해 성분을 증발시켜 만든 소금이다.칼슘, 마그네슘, 아연, 칼륨, 철 등의 미네랄과 수분이 많지만 각종 불순물이 함유되어 있다.조금 텁텁하고 쓴 맛이 나서 김치를 담그거나 간장, 된..
2024. 4. 25.
식초 효능, 빙초산, 양조식초, 천연발효식초, 애사비식초, 주의사항 알아보기
여성들의 미용식품으로 주목받고 있는 식초!! 요즘은 애사비 (Apple Cider Vinegar 애플 사이다 비네거) 식초가 다이어트 식초로 매우 유명하지요~ 오늘은 식초에 대해서 자세히 알아보고 애사비 식초도 한번 알아보겠습니다😊 1. 식초의 종류 ● 합성식초 (발효 x ) : 빙초산, 석유를 원료로 만듦, 유럽, 미국, 일본 등 많은 국가에서 사용을 금지하고 있다. ● 양조식초 (발효ㅇ) : 주정(에탄올) 발효식초와 천연발효식초 두 종류가 있다. ① 주정(에탄올) 발효 식초 마트에서 구입 가능하고 음식 만들 때 사용하는 식초이다. 먹는 에탄올(주정, 주요)을 희석하여 약간의 영양원과 초산균을 넣고 하루 이틀 만에 속성으로 발효한 식초이다. 신맛은 있지만 식초의 유기산과 비타민은 거의 없다. 대부분의 ..
2024. 4. 21.
